{"id":15513,"date":"2022-12-14T16:49:15","date_gmt":"2022-12-14T16:49:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dibosch.com\/protocolo-de-limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2023-01-25T09:54:55","modified_gmt":"2023-01-25T09:54:55","slug":"protocolo-de-limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dibosch.com\/es\/protocolo-de-limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Protocolo de limpieza y desinfecci\u00f3n en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos <\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eaa59377399\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eaa59377399\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/protocolo-de-limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria\/#Plan_de_limpieza_y_desinfeccion_appcc\" >Plan de limpieza y desinfecci\u00f3n appcc<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/protocolo-de-limpieza-y-desinfeccion-en-la-industria-alimentaria\/#Planificacion_de_las_tareas_a_realizar\" >Planificaci\u00f3n de las tareas a realizar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><\/p>\n\n<p>La normativa limpieza industria alimentaria se ha endurecido a ra\u00edz de la crisis sanitaria provocada por la pandemia del coronavirus.<\/p>\n\n<p>Para garantizar la m\u00e1xima seguridad a los consumidores, la limpieza desinfecci\u00f3n de la industria alimentaria debe contar con la maquinaria de limpieza y los productos que ofrezcan \u00f3ptimos resultados sin poner en riesgo la composici\u00f3n natural de los alimentos.<\/p>\n\n<p>En este sentido, los m\u00e9todos de limpieza y desinfecci\u00f3n en la industria alimentaria son tan importantes como los productos utilizados.<\/p>\n\n<p>A continuaci\u00f3n compartimos un plan de limpieza y desinfecci\u00f3n industria alimentaria b\u00e1sico que puede resultar de gran utilidad a la hora de generar un protocolo espec\u00edfico para su empresa.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plan_de_limpieza_y_desinfeccion_appcc\"><\/span>Plan de limpieza y desinfecci\u00f3n appcc<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>An\u00e1lisis, peligros, puntos, control y cr\u00edticos. Estas son las bases sobre las que es necesario fundamentar un plan limpieza y desinfecci\u00f3n industria alimentaria.<\/p>\n\n<p>Es necesario adaptar cada uno de estos aspectos a la actividad y al tipo de alimentos con los que se trabaja en cada empresa.<\/p>\n\n<p>De este an\u00e1lisis inicial depender\u00e1 tanto el tipo de utensilios de limpieza para industria alimentaria como las tareas que deben realizar los equipos de limpieza.<\/p>\n\n<p><strong>An\u00e1lisis<\/strong><br\/>En un plan de limpieza y desinfecci\u00f3n appcc, el an\u00e1lisis inicial es fundamental para establecer cu\u00e1les ser\u00e1n las acciones y la frecuencia con la que se ejecuten. En esta parte del plan de limpieza alimentaria tendr\u00e1n en cuenta aspectos como:<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-group is-vertical is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-fe9cc265 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tipos de alimentos que se manipulan o almacenan<\/li><li>Riesgo de contaminaci\u00f3n del alimento por contacto con superficies<\/li><li>Inventario disponibles en la empresa<\/li><li>Productos para la industria alimentaria a a\u00f1adir al plan de limpieza<\/li><li>Estado actual de la higiene en las instalaciones<\/li><li>Tipo de suciedad m\u00e1s habitual en las instalaciones<\/li><li>Composici\u00f3n qu\u00edmica del agua utilizada en la empresa<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Planificacion_de_las_tareas_a_realizar\"><\/span>Planificaci\u00f3n de las tareas a realizar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Las buenas pr\u00e1cticas de <strong>mantenimiento en la industria alimentaria<\/strong> requieren una planificaci\u00f3n que se refleje en un informe interno desde el que se organice los equipos de trabajo y se establezcan objetivos a corto, medio y largo plazo.<\/p>\n\n<p><strong>En un plan de limpieza y desinfecci\u00f3n de alimentos equipos y utensilios se dar\u00e1 respuesta a las siguientes cuestiones:<\/strong><\/p>\n\n<p>\u00bfSe cumple en ese momento con la normativa de limpieza de la industria alimentaria vigente? \u00bfQu\u00e9 se necesita para su cumplimiento?<\/p>\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo se realizar\u00e1 la limpieza? <\/strong>En este punto es fundamental seleccionar desinfectantes industriales para alimentos de la m\u00e1xima calidad como los que te ofrece Dibosch en su tienda online.<br\/>\u00bfEn qu\u00e9 momento se realiza la desinfecci\u00f3n? Es fundamental establecer un calendario de mantenimiento y cumplirlo rigurosamente. Habr\u00e1 que tener en cuenta si se trabaja a turnos, si es necesario realizar desinfecciones antes y despu\u00e9s de operar con determinados utensilios o si la rotaci\u00f3n de la desinfecci\u00f3n puede compaginarse con la productividad de los empleados en medio de la jornada laboral.<\/p>\n\n<p><strong>Asignaci\u00f3n de roles:<\/strong> \u00bfSe subcontrata la limpieza en la empresa o se cuenta con un equipo interno? En cualquier caso, es necesario comprobar que los encargados de ejecutar las tareas de limpieza cuentan con la formaci\u00f3n necesaria y los equipos de protecci\u00f3n adecuados para desarrollar su actividad.<\/p>\n<p><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La normativa limpieza industria alimentaria se ha endurecido a ra\u00edz de la crisis sanitaria provocada por la pandemia del coronavirus. 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