{"id":15549,"date":"2022-12-14T16:48:57","date_gmt":"2022-12-14T16:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dibosch.com\/cuales-son-las-zonas-criticas-a-limpiar-de-bares-y-restaurantes\/"},"modified":"2023-11-28T10:48:50","modified_gmt":"2023-11-28T10:48:50","slug":"cuales-son-las-zonas-criticas-a-limpiar-de-bares-y-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dibosch.com\/es\/cuales-son-las-zonas-criticas-a-limpiar-de-bares-y-restaurantes\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las zonas cr\u00edticas a limpiar de bares y restaurantes?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><\/p>\n\n\n<p>La <strong>limpieza y desinfecci\u00f3n de zonas alimentarias<\/strong> como pueden ser las <strong>cocinas de bares y restaurantes<\/strong> es imprescindible para evitar <strong>contaminaciones cruzadas<\/strong> , intoxicaciones alimentarias o desperdicio de alimentos y materias primas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, toda zona alimentaria debe cumplir unas normativas espec\u00edficas como la regulaci\u00f3n relativa a la limpieza de las zonas alimentarias de bares y restaurantes; la Comunicaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n sobre la aplicaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria. <\/p>\n\n\n\n<p>Esta normativa: \u201cContempla programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios de la APPCC , incluida la facilitaci\u00f3n \/ flexibilidad respecto a su aplicaci\u00f3n en determinadas empresas alimentarias.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><u>A continuaci\u00f3n detallamos las zonas cr\u00edticas para la limpieza de bares y restaurantes<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cocina:<\/strong> Sin lugar a dudas, la cocina es una de las zonas que m\u00e1s se ensucian y, al mismo tiempo, una de las que necesitan una limpieza exhaustiva para garantizar el buen estado de los alimentos. Por ello, la desinfecci\u00f3n debe realizarse de forma minuciosa y constante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En concreto, lo habitual es limpiar los suelos, fogones, hornos, freidoras y cubos de basura a diario; la superficie en contacto con alimentos despu\u00e9s de cada uso. Lo mismo para vajillas, cubiertos, cristaler\u00eda, cacerolas, sartenes y peque\u00f1os electrodom\u00e9sticos, tales como batidoras. Las paredes y ventanas deber\u00edan lavarse semanalmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Las campanas extractoras deben limpiarse a fondo cada tres meses. Adem\u00e1s, para garantizar al m\u00e1ximo la salud de los clientes, es muy importante que las labores de limpieza no coincidan con la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ba\u00f1os:<\/strong> La limpieza deber\u00e1 ser diaria y, en funci\u00f3n de la afluencia de p\u00fablico, repetirla en una misma jornada. Hay cuatro elementos b\u00e1sicos: los urinarios, los lavabos (incluido espejos, grifos, dispensadores de jab\u00f3n&#8230;), picaportes y pestillos y el suelo. Con una asiduidad semanal o quincenal se limpiar\u00e1n paredes, puertas y ventanas.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Comedor:<\/strong> Diariamente hay que frotar el suelo y cada una de las mesas y sillas de la sala. Mensual o quincenalmente se realizar\u00e1 una limpieza m\u00e1s exhaustiva de puertas, ventanas, luces o elementos decorativos. En caso de mesas sin mantos se deben limpiar despu\u00e9s de cada uso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Barra:<\/strong> Un elemento fundamental e ic\u00f3nico en el caso de bares, cafeter\u00edas y restaurantes de tapas. Lo recomendable es limpiarla varias veces al d\u00eda para evitar que queden restos de comida y bebida.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Almac\u00e9n:<\/strong> Si el almac\u00e9n est\u00e1 ordenado y limpio contribuir\u00e1 a una mejor conservaci\u00f3n de los productos. Los equipos de fr\u00edo, como neveras o congeladores, deben organizarse y limpiarse a fondo de forma semanal y trimestral respectivamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pasillos y zonas comunes<\/strong> zonas de paso: Tambi\u00e9n requieren una limpieza diaria.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Terraza y exteriores:<\/strong> Las sillas y mesas deben limpiarse despu\u00e9s de cada uso, y otras partes del mobiliario semanalmente. En caso de tener una gran zona de exteriores tambi\u00e9n se puede contemplar la opci\u00f3n de utilizar una m\u00e1quina barredora para mantener el espacio limpio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textiles:<\/strong> Tanto los mantos, como las servilletas de tela, uniformes y otros elementos textiles deben limpiarse despu\u00e9s de cada uso. Aunque muchos restaurantes, hostales y hoteles lo limpian con lavadoras propias, tambi\u00e9n hay empresas que optan por externalizar el servicio. En todos los casos, es relevante entender los puntos clave en la gesti\u00f3n de la lavander\u00eda de empresas del sector de la restauraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Por lo general, estas recomendaciones sobre el plan de limpieza y desinfecci\u00f3n son vigentes para los restaurantes. Sin embargo, con el fin de conseguir los m\u00e1ximos est\u00e1ndares de seguridad para clientes y trabajadores, se aconseja que el plan de limpieza est\u00e9 adaptado a las particularidades de cada establecimiento y realizado con el apoyo de empresas especializadas en la limpieza profesional.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p><a><\/a><\/p>\n\n\n\n\n<p><\/span><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La limpieza y desinfecci\u00f3n de zonas alimentarias como pueden ser las cocinas de bares y restaurantes es imprescindible para evitar contaminaciones cruzadas , intoxicaciones alimentarias o desperdicio de alimentos y materias primas. 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