{"id":27270,"date":"2023-10-09T14:04:12","date_gmt":"2023-10-09T14:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dibosch.com\/blog\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/"},"modified":"2024-06-06T14:56:19","modified_gmt":"2024-06-06T14:56:19","slug":"guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de Limpieza Profesional para Hornos y Obradores: Cumplimiento Normativo y Prevenci\u00f3n de Riesgos"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos <\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d45843e470d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d45843e470d\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#Manual_de_Limpieza_Profesional_para_Hornos_y_Obradores\" >Manual de Limpieza Profesional para Hornos y Obradores:<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#1_Identificar_las_areas_criticas_de_limpieza\" >1. Identificar las \u00e1reas cr\u00edticas de limpieza:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#2_Equipos_y_productos_profesionales_de_limpieza\" >2. Equipos y productos profesionales de limpieza:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#3_La_importancia_de_un_proveedor_especializado_de_productos_quimicos\" >3. La importancia de un proveedor especializado de productos qu\u00edmicos:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#4_La_importancia_de_un_proveedor_de_maquinaria_profesional\" >4. La importancia de un proveedor de maquinaria profesional:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#5_Procedimientos_de_limpieza\" >5. Procedimientos de limpieza:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/dibosch.com\/es\/guia-de-limpieza-profesional-para-hornos-y-obradores-cumplimiento-normativo-y-prevencion-de-riesgos\/#6_Formacion_y_seguridad\" >6. Formaci\u00f3n y seguridad:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Una limpieza adecuada en panader\u00edas y obradores es esencial para garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios. En esta gu\u00eda, los principales puntos a tener en cuenta a la hora de gestionar y controlar los procesos de higiene de la empresa.<\/p>\n\n<p><br\/>Y adem\u00e1s abordaremos la importancia de tener un proveedor de confianza de productos qu\u00edmicos, que proporcione asesoramiento y formaci\u00f3n al personal para asegurar el correcto uso de los productos, as\u00ed como la relevancia de contar con un proveedor de maquinaria profesional que ofrezca servicio t\u00e9cnico, garantizando el \u00f3ptimo funcionamiento de los equipos y la seguridad en el puesto de trabajo.<\/p>\n\n<p><\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Manual_de_Limpieza_Profesional_para_Hornos_y_Obradores\"><\/span>Manual de Limpieza Profesional para Hornos y Obradores:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Identificar_las_areas_criticas_de_limpieza\"><\/span>1. Identificar las \u00e1reas cr\u00edticas de limpieza:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e1quinas y equipos de mezcla, amasado y horneado.<\/li>\n\n\n\n<li>Superficies de trabajo y tablas.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1reas de almacenamiento de materias primas e ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Suelos y desag\u00fces.<\/li>\n\n\n\n<li>Vestuarios y ba\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><\/p>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Equipos_y_productos_profesionales_de_limpieza\"><\/span>2. Equipos y productos profesionales de limpieza:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aspiradoras industriales con filtros de alta eficiencia (HEPA) para la limpieza de polvo y harinas en suspensi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Aspiradores con certificado ATEX.<\/li>\n\n\n\n<li>Detergentes y desinfectantes aprobados para uso en \u00e1reas de manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Trapos de limpieza desechables o rentables espec\u00edficos para \u00e1reas de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Cepillos y escobas de cerdas suaves para superficies y rincones aptos para zonas alimentarias.<\/li>\n\n\n\n<li>Cubos y bandejas de limpieza dedicados exclusivamente a zonas de alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_La_importancia_de_un_proveedor_especializado_de_productos_quimicos\"><\/span>3. La importancia de un proveedor especializado de productos qu\u00edmicos:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un proveedor especializado debe ofrecer productos qu\u00edmicos de calidad, certificados y adecuados para su uso en el sector alimentario.<\/li>\n\n\n\n<li>Proporcionar toda la documentaci\u00f3n necesaria, tales como fichas t\u00e9cnicas y hojas de seguridad, para cumplir con las normativas y requerimientos legales.<\/li>\n\n\n\n<li>Asesorar al personal sobre el uso, diluci\u00f3n y aplicaci\u00f3n correcta de los productos para garantizar una limpieza efectiva y segura.<\/li>\n\n\n\n<li>Ofrecer formaci\u00f3n peri\u00f3dica sobre nuevas regulaciones y buenas pr\u00e1cticas de limpieza.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_La_importancia_de_un_proveedor_de_maquinaria_profesional\"><\/span>4. La importancia de un proveedor de maquinaria profesional:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un proveedor de maquinaria profesional debe ofrecer equipos especializados para panader\u00edas y obradores, que cumplan los est\u00e1ndares de seguridad y eficiencia.<\/li>\n\n\n\n<li>Dar un servicio t\u00e9cnico fiable y capacitado para la instalaci\u00f3n, mantenimiento y reparaci\u00f3n de los equipos.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar que los equipos est\u00e9n en \u00f3ptimas condiciones de funcionamiento, minimizando riesgos y paros no planificados.<\/li>\n\n\n\n<li>Asesorar en la elecci\u00f3n de maquinaria adecuada seg\u00fan las necesidades y tama\u00f1o del negocio.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Procedimientos_de_limpieza\"><\/span>5. Procedimientos de limpieza:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Establecer un programa de limpieza y desinfecci\u00f3n regular para cada \u00e1rea del horno u obrador (plan de higiene).<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar la aspiradora industrial para eliminar el polvo y las part\u00edculas de harina en suspensi\u00f3n en todas las \u00e1reas relevantes.<\/li>\n\n\n\n<li>Limpiar y desinfectar regularmente las \u00e1reas de almacenamiento de materias primas.<\/li>\n\n\n\n<li>Limpieza y desinfecci\u00f3n de desag\u00fces de forma regular para prevenir la acumulaci\u00f3n de residuos y malos olores.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Formacion_y_seguridad\"><\/span>6. Formaci\u00f3n y seguridad:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Formaci\u00f3n al personal sobre los procedimientos de limpieza y la importancia de seguir las normas de higiene en el puesto de trabajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar equipo de protecci\u00f3n adecuado al realizar labores de limpieza, tales como guantes y gafas de seguridad.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener los productos de limpieza fuera del alcance de alimentos y siguiendo las indicaciones del fabricante.<\/li>\n\n\n\n<li>Establecer un sistema de control de calidad para verificar y asegurar que los procedimientos de limpieza se lleven a cabo correctamente.<\/li>\n\n\n\n<li>Una limpieza correcta y el soporte de proveedores fiables de productos qu\u00edmicos y maquinaria profesional son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir riesgos asociados a la acumulaci\u00f3n de polvo en suspensi\u00f3n. Con estas pr\u00e1cticas en su sitio, podr\u00e1s mantener un ambiente higi\u00e9nico, seguro y cumplir las normativas del sector alimentario.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una limpieza adecuada en panader\u00edas y obradores es esencial para garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios. En esta gu\u00eda, los principales puntos a tener en cuenta a la hora de gestionar y controlar los procesos de higiene de la empresa. 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