Tabla de contenidos
Mantenir una cuina industrial en perfectes condicions d’higiene és essencial per garantir la seguretat alimentària i complir amb les normatives sanitàries. Una de les tècniques més efectives per aconseguir-ho és la neteja amb vapor. En aquest article, explorarem com es realitza la neteja de cuines industrials amb vapor, els seus beneficis i consells pràctics per implementar aquesta tècnica en el teu negoci.
Què és la neteja amb vapor?
La neteja amb vapor és un mètode que utilitza vapor d’aigua a alta temperatura per desinfectar i eliminar brutícia incrustada. Aquest procés no requereix productes químics agressius, cosa que el converteix en una opció ecològica i segura, especialment en entorns com les cuines industrials, on la higiene és fonamental.
Com funciona la neteja amb vapor?
El vapor es genera en escalfar aigua en una màquina especialitzada. Aquest vapor és dirigit cap a les superfícies a netejar mitjançant una boquilla. L’alta temperatura del vapor dissol el greix, elimina bacteris i altres microorganismes, i desprèn la brutícia acumulada sense necessitat de fregar intensament.
Beneficis d’usar vapor en la neteja de cuines industrials
1. Desinfecció eficaç
El vapor, en assolir temperatures superiors als 100 °C, elimina fins al 99,9% dels gèrmens i bacteris presents en les superfícies. Això és crucial en cuines industrials, on la preparació d’aliments exigeix un ambient lliure de contaminants.
2. Eliminació de greix
Una de les majors dificultats en la neteja de cuines industrials és l’eliminació del greix. El vapor, gràcies a la seva capacitat per dissoldre olis i greixos, facilita aquest procés, deixant les superfícies netes i sense residus.
3. Sense necessitat de químics
En utilitzar només aigua, s’evita l’ús de productes químics que poden deixar residus tòxics. Això és especialment important en entorns on es manipulen aliments.
4. Reducció d’al·lèrgies i irritacions
L’ús de vapor minimitza l’exposició a productes químics, cosa que redueix el risc d’al·lèrgies i irritacions tant per als empleats com per als comensals.
Passos per netejar una cuina industrial amb vapor
1. Preparació de l’àrea
Abans de començar, assegura’t que tots els electrodomèstics estiguin apagats i desendollats. Retira els residus sòlids de les superfícies per facilitar la neteja.
2. Ús de la màquina de vapor
Segueix les instruccions del fabricant per preparar la màquina de vapor. Dirigeix el vapor a les zones amb més acumulació de greix, com les campanes extractores, fogons i terres. Mantén una distància adequada per evitar cremades.
3. Neteja de superfícies delicades
En àrees més sensibles, com les juntes de les encimeres o els interruptors, ajusta la intensitat del vapor o usa accessoris específics que vinguin amb la màquina.
4. Assecat i revisió
Un cop finalitzada la neteja, eixuga les superfícies amb un drap net per evitar l’acumulació d’humitat. Revisa que totes les àrees hagin quedat netes i sense residus.
Consells per a una neteja eficaç
- Freqüència: Realitza una neteja profunda amb vapor almenys una vegada per setmana per mantenir un nivell òptim d’higiene.
- Formació del personal: Assegura’t que el personal estigui capacitat en l’ús de la màquina de vapor per evitar danys en l’equip o en les superfícies.
