Mantener una correcta higiene de manos es esencial para cualquier persona que manipule alimentos. Las manos pueden ser portadoras de bacterias y virus que, al entrar en contacto con los alimentos, pueden provocar enfermedades.
Por ello, es fundamental saber cuándo debe lavarse las manos un manipulador de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria.
Momentos clave para el lavado de manos
Un manipulador de alimentos debe lavarse las manos en las siguientes situaciones:
- Antes de comenzar la jornada laboral: Al iniciar el trabajo, es importante asegurarse de que las manos estén limpias para evitar contaminaciones desde el primer momento, especialmente al manipular productos de limpieza químicos.
- Antes y después de manipular alimentos crudos: Alimentos como carne, pescado, huevos o leche pueden contener microorganismos que, si se transfieren a otros alimentos, pueden causar contaminación cruzada.
- Después de ir al baño: Es imprescindible lavarse las manos tras usar el aseo para evitar la propagación de bacterias fecales.
- Después de toser, estornudar o sonarse la nariz: Estas acciones pueden liberar microorganismos que contaminan las manos. En estos casos, es recomendable utilizar productos específicos de higiene corporal para garantizar la limpieza adecuada.
- Después de tocarse la cara, el cabello o cualquier parte del cuerpo: El contacto con estas áreas puede transferir bacterias a las manos.
- Después de manipular dinero: El dinero pasa por muchas manos y puede ser una fuente de contaminación.
- Después de manipular basura o desperdicios alimentarios: Estos residuos pueden contener microorganismos perjudiciales.
- Después de usar productos de limpieza: Especialmente desincrustantes y antical, ya que pueden dejar residuos que no deben entrar en contacto con los alimentos..
- Al cambiar de tarea: Por ejemplo, después de limpiar y antes de preparar alimentos, es necesario lavarse las manos para evitar la contaminación cruzada.
Cómo realizar un correcto lavado de manos
Para que el lavado de manos sea efectivo, se deben seguir estos pasos:
- Mojar las manos: Utilizar agua tibia para humedecer completamente las manos.
- Aplicar jabón: Cubrir todas las superficies de las manos con jabón.
- Frotar las manos: Frotar las palmas, el dorso de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas durante al menos 20 segundos.
- Enjuagar: Eliminar completamente el jabón bajo agua corriente.
- Secar: Utilizar una toalla de papel desechable o un secador de aire para secar las manos.
Es importante recordar que el uso de guantes no sustituye al lavado de manos. Los guantes deben cambiarse con frecuencia, y las manos deben lavarse antes de ponérselos y después de quitárselos.
Mantener una higiene adecuada de las manos es fundamental para prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad de los consumidores.
Un manipulador de alimentos debe ser consciente de cuándo debe lavarse las manos y asegurarse de hacerlo correctamente en cada ocasión.
