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¿Tu lavavajillas no limpia bien, deja marcas o desprende malos olores? En la mayoría de los casos, la causa es clara: no se está realizando una limpieza de lavavajillas industrial adecuada.
En una cocina profesional, este equipo trabaja a pleno rendimiento cada día. Si no se mantiene correctamente, pueden aparecer fallos en el momento menos oportuno. Desde Dibosch, especialistas en higiene profesional para el sector HORECA, te explicamos cómo limpiar tu lavavajillas industrial paso a paso, qué productos utilizar y cómo evitar averías que afecten a tu operativa diaria.
¿Por qué es tan importante limpiar un lavavajillas industrial?
Un mantenimiento deficiente no solo afecta al rendimiento del equipo: también puede comprometer la seguridad e higiene en cocina. Estos son algunos de los problemas más comunes:
- Proliferación de bacterias y malos olores.
- Manchas o residuos visibles en vajilla, cristalería o cubiertos.
- Aumento del consumo energético y del tiempo de lavado.
- Riesgo de averías y reducción de la vida útil del equipo.
La limpieza de un lavavajillas industrial no es opcional: debe integrarse en tu rutina diaria y semanal para garantizar el funcionamiento óptimo de la máquina.
Limpieza diaria: lo imprescindible al final de cada jornada
Estas tareas son básicas y deben realizarse todos los días al finalizar el servicio:
1. Vaciar filtros y brazos rociadores
Retira restos de alimentos acumulados en los filtros y asegúrate de que los brazos aspersores no están obstruidos. Esto favorece una correcta presión y distribución del agua.
2. Limpiar el interior con desengrasante específico
Utiliza un desengrasante apto para acero inoxidable, que elimine residuos de grasa y cal sin dañar las superficies. Evita productos abrasivos. Aplica con un paño húmedo o esponja suave.
3. Revisar juntas y gomas de la puerta
Pasa un paño limpio y húmedo por las juntas del cierre. Si acumulan grasa, la puerta podría perder estanqueidad, generando fugas de agua o vapor.
Limpieza semanal: desincrustar y desinfectar
Una vez por semana, es fundamental realizar una limpieza más profunda:
- Ejecuta un lavado en vacío con desincrustante antical para eliminar acumulaciones minerales en el circuito interno.
- Desinfecta el interior con un producto virucida autorizado, especialmente si el uso es muy intensivo o hay riesgo microbiológico.
Tip: puedes echar un vistazo nuestros desincrustantes.
Estos productos deben estar homologados para uso alimentario y ser compatibles con maquinaria industrial.
Consejos extra para mantener el lavavajillas como el primer día
- Utiliza detergente y abrillantador profesional, nunca productos domésticos.
- Revisa el nivel de sal del descalcificador una vez por semana (si no tienes sistema automático).
- Programa mantenimientos preventivos con un técnico cada 6 meses. Esto permite detectar y corregir fallos antes de que se conviertan en averías costosas.
En Dibosch te ayudamos a elegir los productos químicos de limpieza adecuados y a establecer un plan de mantenimiento adaptado a tu cocina.
Qué productos necesitas para una buena limpieza lavavajillas industrial?
En nuestro catálogo encontrarás soluciones específicas para cada etapa del proceso de limpieza:
✅ Desengrasantes neutros o alcalinos, para el interior y exterior del lavavajillas.
✅ Desincrustantes antical de acción rápida.
✅ Desinfectantes autorizados para zonas de contacto alimentario.
✅ Detergentes y abrillantadores industriales formulados para ofrecer resultados impecables.
Todos nuestros productos están pensados para mejorar el rendimiento del equipo, proteger la vajilla y asegurar el cumplimiento normativo.
Haz que tu lavavajillas industrial funcione como el primer día
En Dibosch llevamos más de 30 años acompañando a cocinas profesionales en la mejora de sus procesos de higiene. Si quieres alargar la vida útil de tu equipo, evitar problemas y mantener resultados perfectos en cada lavado, te ayudamos a definir un sistema de limpieza eficaz, sencillo y 100% adaptado a tus necesidades.
📞 Contacta con nuestro equipo técnico y déjanos ayudarte a implantar un protocolo de limpieza lavavajillas industrial a medida para tu cocina.
