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¿Qué es el plan de higiene?
El plan de higiene es un documento que recoge los procesos de limpieza e higienización que requiere cada punto y zona de trabajo de un negocio.
Escuelas, guarderías, residencias, comedores, bares, restaurantes, caterings, hoteles, geriátricos, hospitales, clínicas sanitarias…
Es aconsejable que todo tipo de establecimiento tenga un plan de higiene para seguir procesos estándar, seguros y controlados de higienización. Así, evitamos posibles problemas durante las inspecciones y aseguramos un servicio de calidad a los clientes y un buen espacio de trabajo para los operarios.
Los centros de trabajo especificados en las normativas sanitarias vigentes (RD 3484/2000) y que forman parte del proceso más amplio de las APPCC. (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), están obligados a tener plan de higiene.
¿Qué información se detalla en el plan de higiene?
El plan de higiene consta de dos partes y describe todos los aspectos que intervienen en el proceso de higienización.
1. Plan de limpieza : donde se describen las actividades de limpieza y desinfección a realizar en todo el establecimiento de tal forma que permita organizar y ejecutar las diferentes acciones para controlar y garantizar el correcto estado higiénico-sanitario de las instalaciones, útiles ,
superficies, etc.
2. Registro de limpieza : para un buen control es necesario registrar todas las operaciones llevadas a cabo, por este motivo el plan de higiene incluye una parrilla donde constará todas las zonas/ utensilios del plan de limpieza (suelo, superficies, neveras, utensilios, WC, estanterías, cristales , paredes, techos…) y donde a diario se deberá registrar la actividad de limpieza llevada a cabo.
Aspectos a especificar en el plan de higiene:
Y . Deben identificarse zonas, superficie y útiles a limpiar y/o desinfectar.
II. Es necesario describir todas las fases del proceso de limpieza y desinfección de forma cronológica.
a. Productos: Los productos utilizados, diluciones y cantidad necesaria por aplicación.
b. Método: Se debe especificar el método, si será una limpieza manual o automática, con secado con papel desechable, o aclarado abundante, si con pulverización a baja o alta presión…, etc.
c. Material: cepillos, fregona, maquinaria, dosificadores…, etc.
d. Tiempo y temperatura : De actuación o grados para una buena aplicación, así como especificar la presión si es necesario en bares.
III. Es necesario especificar la frecuencia de la limpieza o desinfección; después de cada uso, después de la jornada, semanal, mensual…
Ventajas del plan de higiene
Establecer un plan de higiene por escrito ayuda a:
* Estandarizar procesos seguros de higienización.
* Minimizar los riesgos laborales para la mala manipulación de maquinaria y productos químicos.
* Aumentar la productividad y la seguridad de los trabajadores con todos los procesos detallados.
* Mejorar el servicio e imagen delante de los clientes.
* Garantizar la seguridad durante las posibles inspecciones oficiales.
Fichas técnicas y de seguridad
Además, el plan de higiene debería incluir las Fichas técnicas y de seguridad de los productos químicos que se detallan en el plan. Documento que incluye toda la información relacionada con el producto químico para conocer sus propiedades, ingredientes, aplicaciones, riesgos…etc. para evitar malos usos y prevenir accidentes.
En DIBOSCH disponemos de todas las fichas técnicas y de seguridad de nuestros productos en su página web, https://dibosch.com/es/ , en caso de necesitar más información sobre los productos nos pueden enviar un correo a dibosch@dibosch.com
Si necesita un Plan de higiene para su negocio, contacte con nosotros en dibosch@dibosch.com realizaremos una auditoría para evaluar sus necesidades y le personalizaremos su plan de higiene para que su establecimiento cumpla todas las normativas establecidas en concepto de higiene y Seguridad alimentaria.
